- Tocatorul de bucatarie clasic, de obicei realizat dintr-o singura bucata de lemn (dar nu obligatoriu), cu fibra orientata in sus. (Face grain = lung de fibra)
Avantaje:
- Sunt, in general, foarte usoare.
- Pretul este, de obicei, unul mai redus.
- Au un aspect deosebit datorita texturii lemnului si sunt perfecte pentru servirea aperitivelor sau prezentarea unei fripturi suculente.
Dezavantaje:
- Suprafetele mai moi absorb umiditatea mai rapid.
- Este modelul pe care urmele lasate de cutite sunt cel mai vizibile, si nu le recomandam pentru tocat excesiv. (Puteti toca linistiti zarzavaturile pentru ciorba, atat timp cat nu faceti ciorba pentru 300 de persoane)
- Nu sunt foarte "prietenoase" cu lamele cutitelor, fiind nevoie sa le ascutiti mai des.
- Tocatorul Edge Grain (lat de fibra) format din mai multe fasii de lemn intoarse pe lateral si lipite cu adeziv rezistent la umiditate.
Avantaje:
- Rezistenta crescuta fata de tocatorul "Face Grain", cu o ingrijire corespunzatoare se vor pastra ani buni fara probleme.
- Absorb mai putina umezeala.
- Sunt, in general, destul de usoare (in functie de dimensiunile dorite).
- Se pot realiza la grosimi mai mari decat tocatoarele face grain.
- Se pot crea modele deosebite prin folosirea mai multor tipuri de lemn.
- Potrivite atat pentru tocat cat si pentru servit.
Dezavantaje:
- Urmele lasate de cutite sunt destul de vizibile.
- Nu sunt foarte "prietenoase" cu lamele cutitelor, fiind nevoie sa le ascutiti mai des.
- Tocatorul End Grain (capat de fibra). Fibra lemnului este orientata in sus alcatuind suprafata de tocat.
Avantaje:
- Foarte durabil. Rezista fara probleme "abuzurilor" din bucatarie si este preferatul Chefilor.
- Datorita orientarii fibrei, lama cutitului va ramane ascutita pentru mai mult timp.
- Fibrele se vor inchide dupa taiere, astfel urmele sunt mai putin vizibile.
- Greutate mai mare. Este un avantaj deoarece are o stabilitate crescuta pe masa/blatul de bucatarie.
- Pot avea grosimi mai mari comparativ cu celelalte tocatoare.
Dezavantaje:
- Necesita putin mai multa intretinere. Absorb o cantitate mai mare de umezeala asa ca este foarte important sa le tratati cu ulei mineral mai des.
- Sunt mai costisitoare datorita cantitatii mult mai mari de material folosit si a timpului necesar realizarii acestora.
- Greutatea poate fi si un dezavantaj atunci cand se doreste un tocator End Grain de dimensiuni mari.
